Youtube Kanalımda Detaylı Gaziantep Yeni Dünya Kebabı Tarifine Bakabilirsiniz!

Diğer Lezzetlerime Tıklayarak Ana Sayfadan Ulaşabilirsiniz! 
https://www.mutfaktaselami.com/

🍑 Mutfakta Bahar Şöleni: Hakiki Gaziantep Yeni Dünya (Malatya) Kebabı Tarifi

Mutfakta ezber bozmaya, Doğu Akdeniz ve Güneydoğu’nun o muazzam meyveli kebap kültürünü evinize taşımaya hazır mısınız? Mutfakta sınır tanımayanların ve gerçek bir lezzet avcısı olanların favorisi: Gaziantep Usulü Yeni Dünya Kebabı! (Diğer adıyla Malta Eriği Kebabı) 🍢✨

Ekşi ile tatlının, zırh kıymasının o eşsiz yağıyla buluştuğu bu tarif; sadece bir akşam yemeği değil, tam anlamıyla bir gastronomi deneyimi. Mevsimi çok kısa olan yeni dünya (malta eriği) pazar tezgahlarında boy göstermişken bu fırsatı kaçırmayın. İşte adım adım, tam kıvamında ve tam ölçülü Gaziantep yeni dünya kebabı tarifi!

🛒 Yeni Dünya Kebabı İçin Malzemeler

• 1 kg taze ve iri boy yeni dünya (malta eriği) 🍑

• 600 gram orta yağlı zırh/satır kıyması (dana-kuzu karışımı lezzeti katlar)

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (servis aşamasında gezdirmek için) 🍇

👩‍🍳 Adım Adım Gaziantep Yeni Dünya Kebabı Yapılışı

1. Kıymayı Yoğurun ve Şekillendirin 🥩

Geniş bir yoğurma kabına zırh kıymasını alın. Üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kıymayı çok fazla mıncıklamadan, baharatlar etle özleşene kadar hafifçe yoğurun. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

2. Yeni Dünyaları (Malta Eriklerini) Hazırlayın 🍑

Yeni dünyaları güzelce yıkayın. Bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye kesin ama tamamen koparmayın (kitap gibi açılmalı). İçindeki çekirdekleri ve çekirdek yuvasındaki şeffaf zarları dikkatlice temizleyin.

3. Dizim ve Mühürleme Aşaması 🍢

Hazırladığınız ceviz büyüklüğündeki kıymaları, içi temizlenmiş yeni dünyaların arasına yerleştirip hafifçe bastırarak kapatın. Dilerseniz fırın tepsisine yan yana dizin, dilerseniz kebap şişlerine bir yeni dünya bir et olacak şekilde saplayın.

4. Tepsiyi Süsleyin ve Fırınlayın 🔥

Tepsiye dizdiğiniz kebapların aralarına dilimlenmiş domatesleri, biberleri ve soyulmuş sarımsak dişlerini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 35-40 dakika, etler kızarıp yeni dünyalar yumuşayana kadar pişirin.

💡 Ustasından Lezzet Sırları (Püf Noktaları)

• Et Seçimi Çok Önemli: Yeni dünya meyvesi ekşimsi bir yapıya sahip olduğu için etin orta yağlı veya kuzu boşluk etiyle karışık satır/zırh kıyması olması gerekir. Etin yağı, meyvenin ekşisini dengeler.

• Meyveler Kararmasın: Yeni dünyaları temizledikten hemen sonra etle buluşturup fırına verin. Bekletirseniz meyveler kararabilir.

• Son Dokunuş Nar Ekşisi: Fırından çıkan sıcak kebabın üzerine gezdireceğiniz bir miktar hakiki nar ekşisi, yemeğin lezzetini zirveye çıkaracaktır.

🍚 Yanına Ne Gider?

Gaziantep usulü yeni dünya kebabının yanına en çok yakışan şey bol köpüklü bir açık ayran, taze firik pilavı veya söğüş mor soğan salatasıdır. Hakiki tırnak pideyle suyuna banarak yemeyi unutmayın! 🥖😋